Polnischer Gemüsesalat (Szalot, Schalot)

Dieser Gemüsesalat passt als Beilage zu allem! Ob Schnitzel, Geflügel, Steak, Würstchen aller Art, Fleischkäse, gegrilltes, gebratenes, Spargel, Spiegelei, Tofu ... Schmeckt nach Sommer :)
Auch der Variationen sind keine Grenzen gesetzt! Perfekt für die Grillparty, Geburtstage usw. Es gibt hier vieeeel zu würfeln :D

Zutaten (als Beilage für ca. 6 Personen)

5 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend

4 Karotten 

1/4 Sellerie

2 Petersilienwurzeln

1/4 Lauch

3 Eier (hartgekocht)

1 Dose Erbsen

5 große Essiggurken 

1/2 frische grüne Gurke ohne Kerngehäuse 

1TL Senf

Salz/Pfeffer

1/2 Tasse Brühe (ca. 100ml)

Mayo nach Geschmack

Petersilie zum garnieren 
 

weitere mögliche Zutaten:

Paprika, Mais, Stangensellerie, Pastinake, Wurst, Petersilie gehackt, Äpfel, Dill, grüne Bohnen ....  

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und würfeln. Brühe drüber gießen und kurz ziehen lassen.  

Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln geschält (nicht zu weich!) kochen, abkühlen lassen, klein würfeln und hinzufügen. 

Die frische Gurke, saure Gurken, Lauch (alles roh) würfeln und hinzufügen. Erbsen  abgießen und hinzufügen. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls gewürfelt hinzufügen.

Senf, ein paar Esslöffel Mayo nach Geschmack dazugeben, würzen, umrühren, fertig :)